Te Wa Wijnen Cabernet Sauvignon & Merlot & Saperavi

Cabernet Sauvignon, Saperavi en Merlot100% druiven van een 49 jaar oude wijngaard van slechts 0,4 hectare, aangeplant in 1975, gelegen nabij het dorp Milestii Mici, onderdeel van IGP CODRU.

Wijnbereiding
100% selectieve handmatige oogst, in kratten van 10 kg.

Druiven worden gekoeld tot +4°C, 4 dagen cryomaceratie, fermentatie met een mix van inheemse en selectieve gisten.

100% van de wijn rijpt 24 maanden in Franse (50%), Amerikaanse (30%) en Karpatische (20%) tweede giet eikenhouten vaten.

De wijn wordt geproduceerd uit geselecteerde en perfect rijpe druiven, met de hand geplukt in kratten. De verzameling van de variëteiten wordt vertegenwoordigd door de krachtige Cabernet Sauvignon - 50%, de fluweelzachte Merlot - 30% en de superfruitige Saperavi - 20%. Een wijn met nobele eigenschappen, te beginnen met zijn uiterlijk. Na twee jaar rijping in Franse en Roemeense vaten in een verhouding van 75:25 heeft hij zijn kleur behouden van intenser rood dan medium, met licht baksteentinten, maar die in ieder geval het ‘levendige’ aspect van deze wijn benadrukken. kleur. Het rijke boeket, met tonen van marmelade uit een mix van fruit en rode appels, vanille, chocolade en koffie, licht gekruid. De smaak is vol, intens, ‘warm’, goed gestructureerd, met zijdezachte tannines en een lange, perfecte afdronk. Het hout is perfect geïntegreerd, maar benadrukt het potentieel van de wijn en zijn nobele karakter. Hij past goed bij een bord gekruide kaas, maar is ook perfect bij gegrild lams- of kalfsvlees.