TE WA Wijnen Rara Neagră

Wijngaard
De keuze om voor de druiventeelt uitsluitend samen te werken met kleine familieboerderijen
vertegenwoordigt een belangrijke stap in de richting van duurzame en verantwoorde acties van onze kant bij TE WĀ Wines. Onze filosofie en boodschap vinden we terug in het teeltconcept van deze kleine boerderijen, dat evenwicht en minimale tussenkomst in het wijnbereidingsproces bevordert.
Samenwerking met gezinshuishoudens ondersteunt lokale gemeenschappen en landbouwtradities,
terwijl ecologische en duurzame praktijken worden aangemoedigd. Deze huishoudens passen alleen methoden toe
traditionele methoden voor de teelt van wijnstokken, met respect voor het milieu en het valoriseren van de biodiversiteit. Op de plaats
van het gebruik van pesticiden en chemische herbiciden nemen ze hun toevlucht tot seculiere en ecologische methoden om a
bescherm de wijnstokken en de bodem. Door deze praktijken wordt de gezondheid van de bodem en de planten gewaarborgd,
bijdragen aan een evenwichtig en gediversifieerd ecosysteem.
Door deze samenwerking zorgen we ervoor dat onze wijnen niet alleen producten van hoge kwaliteit zijn, maar ook een authentiek en waardevol verhaal vertegenwoordigen van respect voor de natuur en lokale tradities. Deze wijn wordt voor 100% geproduceerd uit druiven die zijn geteeld in de wijngaard van de boerderij Tarănesti "Alexandru Cojocaru".
De druiven die bij de productie van deze wijn werden gebruikt, werden geteeld en geoogst in het kleine huishouden
van de familie Cojocaru, gelegen nabij het dorp Cioburciu, in het beroemde Purcari-gebied.
We hebben vanaf het begin met dit huishouden samengewerkt, vanaf het wintersnoeien van de wijnstokken
tot de druivenoogst in september, waarbij we gezamenlijk de beslissingen nemen met betrekking tot de teelt en
de processen in de wijngaard. De gehele verkregen oogst is volledig door ons ingekocht en gevinifieerd.

De omstandigheden van het fruitjaar
In 2023 kwam de lente vroeg, maar helaas hadden we ook een paar late nachtvorsten, waardoor
vertraagde de bloei en rijping van de druiven met twee weken. De maanden juli en augustus wel
waren extreem droog, met abnormaal hoge temperaturen. We begonnen met de oogst in de derde
sāptāmanā van augustus en ik gingen door tot eind september, met het bereiken van volwassenheid
(bak)vol fenolen.

Vinificatie

plukken
100% druiven, selectief met de hand geplukt en in kratten van 10 kg geplaatst. Na het oogsten,
de druiven worden voorgekoeld tot +6°C.

Fermentatie
Mustuiala wordt gedurende 4 dagen na het plukken onderworpen aan een cryomaceratieproces.
De gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten, waarbij temperaturen tussen 22 en 25°C worden gestart
inheemse gisten tot 3-5% alcoholaccumulatie, waarna gisten werden geënt
selectief om de gisting te voltooien.

KLAAR VOOR
15% van de wijn rijpte gedurende 6 maanden in 2 jaar oude Karpatische (Transsylvanische) eikenhouten vaten
jaren, met batonnage en zorgvuldige monitoring van de evolutie, om een ​​romige textuur te verkrijgen en een
volheid van smaak. De overige 85% van de wijn werd gevinifieerd en gedurende 6 maanden bewaard in roestvrijstalen tanks
van batonage.

Organoleptische noten

Een elegante rode wijn met een levendige tint die de lichtheid en frisheid weerspiegelt die typisch is voor Rara
Zwart. De aroma's worden gedomineerd door rijp rood fruit zoals aalbessen, veenbessen en zure kersen, en worden aangevuld met subtiele nuances van granaatappel. Naarmate de wijn evolueert, onthult de wijn aroma's van rijpe bramen, bosbessen en licht kruidige accenten.
De smaak wordt gedomineerd door vers geplukte kersen, hoorns en rode bessen, met een duidelijk vleugje granaatappelschil. Naar het einde toe verschijnen delicate accenten van bramen en licht bittere kersen. De afdronk is zacht, fruitig, met een subtiel vleugje zoethout.